Упоминание о коричном дереве было найдено в китайской книге по травам 2700 лет назад. Это, вероятно, самая старая специя в мире. Помимо вкуса, она также обладает многими лечебными свойствами. Корица является популярной и широко используемой пряностью. Обладает приятным, сладким, пряным запахом. На кухне эту специю используют по частям (приправляют компотами, фруктовыми соками, глинтвейном и другими напитками) или в порошкообразной форме (для яблочного пирога, пряников или блюд из риса).
В древние времена в пищу добавляли травы и специи, чтобы улучшить ее вкус или продлить срок годности. Наши предки также знали об их благотворном влиянии на здоровье. Древние врачи заметили значительное улучшение состояния у пациентов, принимавших корицу. Многовековой интерес к этому растению побудил современных ученых заняться исследованием его химического состава и объяснением механизмов воздействия на наш организм.
Содержание статьи:
Химический состав и лечебные свойства корицы
Корица является очень полезным растением, о полезных свойствах которого знает далеко не каждый, ведь оно более известно как специя. Давайте подробнее рассмотрим лечебные особенности данного ценного растения.
Химический состав
Наиболее важными соединениями, содержащимися в корице являются:
- циннамальдегид (обладает противогрибковыми свойствами, подавляет рост плесени);
- противораковое и антимутагенное;
- полифенолы, такие как флавонолы, флавоны, изофлавоны, катехины;
- органические кислоты: эллаговая, хлорогенная, кофейная, феруловая (отвечает за антиоксидантное и антибактериальное действие);
- эфирные масла. Эфирное масло корицы обладает антисептическими свойствами. Его основными ингредиентами являются циннамальдегид и эвгенол.
Лечебные свойства
Корица имеет следующие лечебные свойства:
- противогрибковое;
- антибактериальное;
- противораковое;
- антимутагенное;
- антиоксидантое.
Значение антиоксидантов в составе корицы
В каждом организме человека происходят естественные процессы окисления, особенно жирных кислот. Наша ферментативная антиоксидантная система пытается противодействовать этим процессам и удалять избыток свободных радикалов, ответственных за деградацию клеточных мембран и старение клеток.
Однако, перепроизводство активных форм кислорода является источником окислительного стресса и приводит к дегенеративным процессам. Пища человека должна содержать антиоксидантные соединения, которые предотвращают окислительное повреждение. Присутствие антиоксидантов в пищевых продуктах обеспечивает их долговечность, но также благоприятно действует после приема пищи, то есть в пищеварительном тракте и после поглощения организмом. Именно корица имеет в составе большое количество таких необходимых каждому человеку антиоксидантов.
Особенно интересной группой соединений являются полифенолы, содержащиеся в корице. Они обладают сильными антиоксидантными свойствами и могут заменять синтетические антиоксиданты (ВНА и ВНТ), которые выводятся с рынка из-за предполагаемых канцерогенных и токсических эффектов. Следовательно, природные соединения, выделенные из растений, могут быть лучше для сохранения пищи и кроме того, эффективны в борьбе с канцерогенными процессами и ускоренным старением клеток.
Корица при сахарном диабете ІІ типа
Результаты исследований экстракта корицы, связанных с его профилактикой атеросклероза и диабета, являются очень многообещающими. Оказалось, что экстракт корицы можно использовать для снижения уровня глюкозы в крови путем улучшения чувствительности к инсулину и замедления всасывания углеводов в тонкой кишке. Было показано, что уровень сахара в крови снижается в зависимости от дозы корицы. После шести недель ее приема, холестерин и триглицериды значительно снизились. Водорастворимые полифенолы (в основном катехины) повышают активность инсулина почти в 20 раз и действуют как антиоксиданты против липидов.
Диабет 2 типа является хроническим метаболическим заболеванием, поражающим около 3 процентов население мира. Снижение состояния гипергликемии снижает риск возникновения патологий в системе кровообращения. Обычное фармакологическое лечение увеличивает риск побочных эффектов, особенно при длительном применении синтетических препаратов. Таким образом, поддерживающие лечебные средства ищут среди пищевых ингредиентов и трав.
Было доказано, что диета с корицей очень важна в регулировании и профилактике диабета 2 типа. Одной из причин появления этого заболевания является недостаток растительных продуктов в рационе. В дополнение к антиоксидантам они также обеспечивают минералы (калий) и ценные микроэлементы. В коре корицы содержится много хрома, необходимого для правильного метаболизма глюкозы, и он играет роль в метаболизме белков и липидов.
Вам также может быть интересно:
- Полезные свойства окопника;
- Читайте тут о пользе и вреде кизила;
- Лечебные свойства ромашки: https://travnikam.com/rasteniya/romashka-lechebnye-svojstva.
Польза корицы со спиртом
Биоактивные ингредиенты — циннамальдегид и эвгенол, но в спиртовом экстракте содержится больше соединений, которые могут ингибировать фермент бактериальной уреазы. Также важен эффект взаимодействия большой группы полифенольных соединений, которые хорошо растворяются в воде со спиртом. Они могут проникать через мембрану бактериальной клетки, повреждая ее и делая бактериальные клетки более чувствительными к алкоголю.
Исследования показывают, что полезно обогащать вино и водку корицей. Используется эффект взаимодействия как антибактериального, так и антиоксидантного спиртового экстракта, и весь напиток можно рассматривать как в целом безопасный препарат. Люди, которые не могут употреблять алкоголь, даже в небольших количествах, могут использовать корицу в сочетании с медом.
Рецепты с корицей
Коричный пирог с хрустящим безе
Такое блюдо обладает согревающими, питательными и увлажняющими свойствами.
Ингредиенты для теста:
- 1,5 стакана полбы;
- 1 и 1/4 чайной ложки пищевой соды;
- 100 г темного шоколада около 70%;
- 1/2 чайной ложки куркумы;
- 125 г сливочного масла;
- 2/3 чашки тростникового сахара;
- 2 желтка;
- 2/3 стакана молока;
- 1/4 чайной ложки корицы;
- щепотка соли.
Ингредиенты для безе:
- 2-3 капли лимонного сока;
- 2 белок;
- 1/2 чашки хорошего тростникового сахара;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка тростникового сахара;
- 1/4 чашки миндальных хлопьев;
- немного какао или темного шоколадa;
- около 1/2 чайной ложки корицы.
Рецепт пирога:
- Квадратную форму со стороной 23 см, смазать маслом и выложить бумагой для выпечки.
- Смешайте сливочное масло и сахар, затем добавьте яичные желтки.
- Добавьте очень мелко нарезанный (или тертый) шоколад и чередующуюся муку, смешанную с разрыхлителем и корицей, а также молоком.
- Вылейте массу в подготовленную форму.
Рецепт безе:
- Взбивайте белки до тех пор, пока они не начнут затвердевать.
- Добавьте щепотку соли и и медленно всыпьте сахар.
- Добавьте несколько капель лимонного сока и взбивайте состав, пока все не будет хорошо перемешано (около 2 минут).
- Налейте безе на массу.
- Поставить в духовку, предварительно нагретую до 165 градусов С. Запекать 45 минут.
- После выпечки и охлаждения нарезать тесто очень острым ножом на квадраты. Приятного аппетита!
Оставить комментарий